Salade verte aux noix

Pour 6 personnes
• 1 laitue
• 1 botte de cresson
• 1/2 gousse d’ail
• 12 cerneaux de noix

Pour la sauce :
• 1/2 gousse d’ail
• 4 cuil. à soupe de vin rouge
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
• 8 cuil. à soupe d’huile de noix
• sel, poivre

1: Ôtez les feuilles extérieures de la laitue ; effeuillez cette dernière, lavez-la et égouttez-la. Ôtez les feuilles flétries du cresson et coupez les tiges dures. Lavez-le à plusieurs eaux et égout-tez-le. Essorez les deux salades, enveloppez-les dans un linge et mettez-les dans le compartiment à légumes du réfrigérateur.

2: Préparez la sauce : pelez l’ail et hachez-le finement. Mettez dans un bol l’ail, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre, le vin et le vinaigre, mélangez, puis ajoutez l’huile et émulsionnez le tout à la fourchette.

3: Pelez 1/2 gousse d’ail et frottez-en les parois d’un grand saladier en bois d’olivier. Mettez-y les salades, arrosez-les de sauce et mélangez soigneusement, jusqu’à ce que toutes les feuilles soient enrobées de sauce. Décorez avec les cerneaux de noix.

Vous pouvez éventuellement remplacer l’huile de noix par de l’huile d’olive.