Recettes de cuisine
Roulades de saumon fumé
(pour 4 personnes)
Temps de péparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn
Pâte à crêpes :
150 g de farine
2 œufs
30 g de beurre + pour la cuisson
30 cl de lait
Garniture :
6 tranches de saumon fumé
1 petit pot de tarama
1 pot d’œufs de saumon
20 cl de crème fraîche
1 bouquet d’aneth
1 citron
sel,poivre
Mélanger la farine, les œufs, saler. Ajouter le beurre fondu, puis délayer peu à peu avec le lait. Laisser reposer 1 h.
Faire 6 crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée.
Mélanger le tarama et 1 c. à café de crème fraîche. Arroser d’un filet de citron.
Sur chaque crêpe refroidie, étaler une tranche de saumon, une fine couche de tarama, puis rouler le tout. Couper les extrémités, maintenir par du film alimentaire. Réfrigérer 2 h.
Mixer la crème, le jus d’1/2 citron, la moitié de l’aneth, saler, poivrer. Ajouter la moitié des œufs de saumon. Réfrigérer.
Servir les crêpes coupées en rondelles, décorées d’œufs de saumon et de feuilles d’aneth, la sauce à part.
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