Pudding aux raisins secs
Pour 4 personnes
• 4 grandes tranches de pain blanc
• 1 orange non traitée
• 4 cuil. à soupe de raisins secs
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• 30 cl de lait
• 4 cuil. à soupe de sucre
• 3 gros œufs
• 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille
• 70 g de beurre
Pour servir :
• sucre glace
1: Retirez la croûte du pain. Tartinez les tranches avec 25 g de beurre, puis coupez-les en trois dans le sens de la longueur. Lavez l’orange, essuyez-la et râpez-en une partie du zeste de façon à obtenir 1 cuillerée à café. Cassez les œufs dans une jatte et battez-les à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche, le lait, le sucre et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
2: Beurrez un plat à gratin ovale avec 25 g de beurre et rangez-y les morceaux de pain en les empilant de façon qu’ils arrivent à mi-hauteur du plat. Parsemez-les du zeste d’orange râpé, puis versez le contenu de la jatte dessus à travers un tamis. Laissez reposer pendant 15 ou 20 mn, jusqu’à ce que les morceaux de pain soient bien imbibés.
3: Au bout de ce temps, faites chauffer le four à 170°, thermostat 5. Rincez les raisins secs, parsemez-en le dessus de la préparation. Faites fondre le reste du beurre et badigeonnez le tout de beurre fondu.
4: Versez de l’eau bouillante dans la lèchefrite du four. Posez-y le plat et faites cuire au four pendant 40 mn, jusqu’à ce que le dessus du pudding soit ferme sous le doigt. Poudrez légèrement de sucre glace et servez aussitôt.
Si le pudding n’est pas doré et croustillant en fin de cuisson, enduisez-le encore d’un peu de beurre fondu et mettez-le 1 ou 2 mn sous le gril.
