Recettes de cuisine
Poulet sur canapés
Préparation et cuisson : 30 mn Pour 4 personnes
100 g de poulet cuit
50 g de beurre
25 g de farine
25 cl de bouillon de poulet
2 cuil. à soupe de crème fraîche liquide ou de lait
50 g de gruyère râpé
50 g de jambon
4 tranches de pain de mie
persil haché
sel, poivre
1 Faites fondre 25 g de beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et mélangez à feu
doux pendant 1 mn. Versez petit à petit le bouillon et la crème ou le lait sur le mélange farine-beurre et portez à ebullition tout en remuant energiquement. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.2 Hachez le poulet, puis le jambon. Ajoutez à la sauce le poulet, le fromage, les deux tiers du jambon. Salez et poivrez. Laissez chauffer en remuant sans cesse.
3 Ôtez la croûte des tranches de pain. Faites-les dorer d’un côté seulement sous le gril du four. Retournez-les, tartinez-les avec le reste du beurre et faites-les griller, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
4 Mettez un dôme de farce au poulet sur chaque canapé. Décorez avec le reste du jambon et avec le persil haché. Servez immédiatement pour éviter que les canapés ne ramollissent
Avec cette farce au poulet vous pouvez aussi garnir des tartelettes en pâte brisée, des bouchées feuilletées ou un vol-au-vent : faites cuire les tartelettes ou les bouchées et emplissez-les ensuite avec la farce chaude.
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