Recettes de cuisine
Pommes en croûte
(pour 4 personnes)
Temps de péparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
8 petites pommes (boskoop, royal gala)
300 g de pâte feuilletée
50 g de beurre
80 g de cassonade
1 c. à soupe de noix hachées et 1 d’amandes hachées
6 figues sèches
1 œuf
4 c. à café de gelée de groseilles.
Préchauffer le four à 200 °C. Travailler le beurre, la cassonade, les noix, les amandes et les figues coupées en dés. Évider et peler les pommes.
Battre l’œuf entier en omelette. Abaisser la pâte feuilletée sur 2 mm d’épaisseur. La découper en 4 carrés d’environ 15 cm, suivant la taille des pommes. Les badigeonner d’œuf battu et poser une pomme au centre.
Farcir les pommes de fruits secs, terminer par la gelée. Replier la pâte sur les pommes, en l’appuyant sur le fruit. Pincer le sommet pour souder la pâte.
Dans les chutes de pâte, découper 8 feuilles et 4 queues puis les coller sur le sommet en mouillant la pâte d’œuf. Poser le tout sur une tôle farinée.
Badigeonner l’ensemble du reste d’œuf et enfourner 45 mn. À mi-cuisson, baisser le four à 180 °C.
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