Pommes de terre au beurre

 

Pour 3-4 personnes
• 500 g de petites pommes de terre nouvelles
• gros sel
• 40 g de beurre
• persil haché

1 Pelez ou grattez les pommes de terre, puis lavez-les et mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d’eau froide et ajoutez
1 pincée de gros sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à petits frémissements pendant 18 mn environ, jusqu’à ce que vous puissiez enfoncer facilement la pointe d’un couteau dans la chair des pommes de terre.

2 Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les soigneusement et mettez-les dans un plat chaud. Coupez le beurre en noisettes et parsemez-en les pommes de terre. Saupoudrez-les ensuite de gros sel et de persil, puis mélangez. Servez sans
attendre.

Pour préparer des pommes de terre sautées, coupez les pommes de terre cuites à l’eau en rondelles épaisses, puis faites-les revenir dans une poêle avec 75 g de beurre à feu vif, en les retournant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes sur les deux faces. Vous pouvez également faire sauter les pommes de terre avec 50 g de beurre et 2 cuillerées à soupe d’huile.

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