Recette de poivrons marines en salade

Pour 8-10 personnes
• 6 gros poivrons : 2 verts, 2 rouges, 2 jaunes
• 100 g d’olives vertes dénoyautées
• 100 g defilets d’anchois roulés farcis aux câpres
• 2 cuil. à soupe de persil haché

Pour la marinade :
• 2 cuil. à soupe de vinaigre devin
• 1 pincée de thym
• 1/4de cuil. à café de graines defenouil ou de sel de céleri
• de 6 à 8cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

1: Allumez le gril du four. Rangez les poivrons sur la plaque du four et laissez-les griller sur toutes les faces, en les retournant dès que la peau noircit et se boursoufle, et en veillant à ce qu’ils ne grillent pas trop vite afin de leur conserver toute leur saveur.

2: Rafraîchissez les poivrons sous l’eau courante, pelez-les en les frottant avec vos doigts, fendez-les en deux, ôtez-en le pédoncule, les graines et les filaments blancs, puis coupez la pulpe en lanières larges. Disposez ces morceaux de poivron dans un plat creux.

3: Préparez la marinade : mettez le vinaigre, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans un bol ; mélangez à la fourchette, ajoutez l’huile d’olive, le thym et le sel de céleri. Si vous utilisez des graines de fenouil, passez-les à la moulinette pour les réduire en poudre et ajoutez celle-ci au contenu du bol. Mélangez soigneusement et versez sur les poivrons en les soulevant délicatement à l’aide d’une spatule, afin qu’ils s’imprègnent bien de la marinade. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et laissez pendant au moins 8 h au réfrigérateur.

4: Au bout de ce temps, disposez les poivrons en forme de rosace sur un grand plat rond en les rangeant par couleurs. Décorez le centre d’olives, d’anchois aux câpres et d’une couronne de persil haché.

Vous pouvez confectionner vous-même les anchois aux câpres en enroulant simplement 1 filet d’anchois autour de 1 grosse câpre