Plateau de charcuterie
Pour 8-10 personnes
• 8 ou 10tranches de saucisson au poivre
• 8 ou 10tranches de salami
• 8 ou 10tranches de mortadelle
• 8ou 10tranches de jambon de Parme
• 8 ou 10tranches de Jésus
• 2 gros concombres ou 2 petits melons
• pickles
• sel
1: Coupez un petit morceau de concombre et mettez-le de côté pour la décoration. Épluchez le reste du concombre ainsi que le concombre entier et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère et coupez chaque moitié en deux. Découpez la pulpe en cubes, mettez ceux-ci dans une passoire et saupoudrez-les de sel. Laissez-les dégorger pendant 15 mn. Si vous utilisez des melons, coupez-les en deux, retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère, puis façonnez la pulpe en forme de noisettes à l’aide d’une cuillère à racines (cuillère ronde à bord tranchant).
2: Disposez les tranches de jésus, de saucisson, de salami et les tranches de mortadelle à chaque extrémité d’un plat de service ovale en les faisant chevaucher. Roulez les tranches de jambon de Parme et rangez-les côte à côte au milieu du plat. Rincez le concombre et épongez-le. Posez les cubes de concombre (ou les boules de melon) à côté du jambon de Parme.
3: Lavez le morceau de concombre mis de côté, essuyez-le et retirez-en la peau tous les centimètres à l’aide d’un couteau économe. Coupez le concombre en rondelles, entaillez celles-ci depuis le bord jusqu’au centre et tordez-les en vrille. Décorez le plat de charcuterie avec ces rondelles de concombre. Servez les pickles (petits légumes conservés dans du vinaigre) en même temps.
Si vous ne possédez pas de cuillère à racines, coupez simplement les melons en quatre, ôtez les graines, épluchez-les, puis découpez la pulpe en cubes.
Vous pouvez aussi ajouter à la décoration des feuilles de laitue à condition que vous ayez un grand plat. Lavez alors les feuilles, essorez-les et tapissez-en le fond ou simplement le tour du plat. Disposez la charcuterie et les morceaux de concombre ou de melon au centre.
