Recettes de cuisine
Omelette lyonnaise
(pour 2 personnes)
30 g de beurre
1 petit oignon, pelé et émincé
1/4 pomme, évidée, pelée et émincée
5 œufs
1/2 c. à c. de persil frais haché
sel et poivre
Faire chauffer 1 c. à s. de beurre dans une poêle en téflon. Ajouter les oignons. Saler, poivrer ; faire cuire 4 minutes à feu moyen. Ajouter les pommes, mélanger et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
Entre-temps, casser les œufs dans un bol et les battre à la fourchette. Saler, poivrer. Transférer la garniture d’oignons dans un petit bol. Mettre de côté.
Faire chauffer le reste du beurre dans la poêle à frire. Verser les œufs dans le beurre chaud ; faire cuire 1 minute à feu vif. Remuer les œufs rapidement et continuer la cuisson pendant une minute sans remuer. Ajouter la moitié de la garniture d’oignons. Rouler l’omelette (voir technique) et continuer la cuisson pendant 30 secondes. Disposer l’omelette sur un plat de service. Décorer avec le reste de la garniture. Parsemer de persil. Servir.
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