Recettes de cuisine
Oeufs brouillés archiduchesse
(pour 4 personnes)
1 boîte d’asperges en conserve de 370 g, égouttées
40 g de beurre
1/2 dl d’eau
2 tranches de jambon cuit, coupées en dés
125 g de champignons frais, nettoyés et coupés en dés
8 œufs battus, bien assaisonnés
sel et poivre
Mettre les asperges dans une casserole et ajouter 1 c. à c. de beurre. Ajouter l’eau ; couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant que les œufs cuisent.
Faire chauffer le reste du beurre dans une poêle à frire en téflon. Ajouter le jambon et les champignons ; saler, poivrer et faire cuire 3 minutes.
Ajouter les œufs et continuer la cuisson pendant 1 minute à feu vif.
Remuer rapidement et continuer la cuisson pendant 1 minute.
Assaisonner au goût. Transférer les œufs sur un plat de service. Garnir d’asperges. Servir avec du pain français grillé.
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