Oeuf du chamoine

Pour 4 personnes.
• 8 œufs.
• 1 boîte de 1/8 de thon à l’huile.
• 3 tomates.
• 80 grammes de beurre.
• Sel, poivre.

1 Plongez les tomates pendant 2 minutes dans l’eau bouillante. Pelez-les, coupez-les en petits morceaux.

2 Mettez environ un quart du beurre dans la poêle sur feu vif. Quand le beurre commence à grésiller, jetez-y les morceaux de tomates et laissez-les cuire pendant 3 ou 4 minutes sur feu vif.

3 Pendant ce temps, ouvrez la boîte de thon et coupez le poisson en petits morceaux. Gardez l’huile.

4 Battez les œufs. Salez, poivrez. Ajoutez les morceaux de thon avec leur huile. Battez bien le tout ensemble.

5 Mettez le restant du beurre dans la poêle où finissent de cuire les tomates. Laissez chauffer et quand le beurre est fondu et mélangé à celui qui se trouve déjà dans la poêle, versez-y les œufs battus et faites l’omelette comme d’habitude. Au fur et à mesure que les œufs prennent sur les bords, ramenez-les vers le centre avec les dents d’une fourchette, de telle sorte que tout cuise uniformément. Cette omelette se sert bien chaude et assez baveuse.