Recettes de cuisine
Noisettes d’agneau minute
(pour 4 personnes)
8 noisettes d’agneau, de 2,5 cm d’épaisseur
100 g de farine
3 œufs battus
150 g de chapelure
1/2 dl d’huile d’arachide
fromage parmesan au goût
sel et poivre
Assaisonner les noisettes d’agneau et les placer entre deux feuilles de papier ciré. Aplatir avec un maillet.
Enfariner les noisettes et les tremper dans les œufs battus. Enrober les noisettes de chapelure. Réfrigérer 15 minutes.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter la moitié des noisettes ; faire griller 2 minutes de chaque côté. Égoutter sur un papier essuie-tout.
Répéter la même opération pour le reste des noisettes.
Placer l’agneau sur un plat de service. Parsemer de fromage. Si désiré : servir avec une sauce tomate.
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