Mousse au chocolat noir

Pour 4 personnes
Temps de péparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients :
• 200 g de chocolat noir
• 5 œufs entiers
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 15 cl de crème fleurette
• 100 g d’amandes effilées

1: Dans une poêle, faire rôtir à feu doux les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

2: Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux, à feu très doux, dans 4 cuillères à soupe d’eau.

3: Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Travailler ensemble les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit très mousseux, ajouter ensuite la crème fleurette.

4: Quand le chocolat est fondu, retirer du feu, ajouter dans la casserole la préparation aux œufs. Mélanger, remettre sur feu doux en tournant sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe ; ajouter la moitié des amandes. Laisser refroidir en tournant délicatement de temps en temps.

5: Incorporer enfin les blancs d’œufs battus en neige.

6: Verser dans une coupe ; tenir au réfrigérateur.

7: Saupoudrer avec le reste des amandes grillées juste au moment de servir.