Recettes de cuisine
Longe d’agneau aux légumes
(pour 4 personnes)
1,8 kg de longe d’agneau, préparée
45 g de beurre à l’ail fondu
2 carottes, pelées et coupées en julienne
25 à 30 pommes de terre à la parisienne
1/2 navet coupé à la parisienne
1 c. à s de beurre
16 tomates miniatures
1 c. à s de persil frais haché
sel et poivre
Préchauffer le four à 220°C.
Temps de cuisson : 15 minutes par 500 g.
Placer la longe d’agneau préparée dans un plat à rôtir. Badigeonner de beurre à l’ail et bien assaisonner. Faire cuire 20 minutes au four.
Réduire la chaleur à 180°C et continuer la cuisson de l’agneau. Badigeonner de 2 à 3 fois pendant la cuisson.
15 minutes avant que l’agneau soit cuit à point : mettre tous les légumes (sauf les tomates) dans une casserole contenant 1/2 litre d’eau bouillante salée. Faire cuire 8 à 10 minutes.
Egoutter et assaisonner au goût.
Ajouter le beurre, les tomates et le persil ; mélanger et servir avec l’agneau.
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