Recettes de cuisine
Haricots verts aux amandes
(pour 4 personnes)
Temps de péparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
500 g de haricots verts extra-fins
75 g d’amandes effilées
4 cuil. à soupe de crème épaisse
2 cuil. à soupe d’huile de noisette
2 cuil à soupe de sarriette fraîche effeuillée
Sel, poivre.
Epluchez les haricots verts en les effilant soigneusement. Lavez-les et égouttez-les.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et jetez-y les haricots. Maintenez à frémissements et à découvert pendant 10 à 15 min (selon leur taÛle). Les haricots doivent être cuits mais rester légèrement croquants.
Plongez les haricots immédiatement dans un bac d’eau glacée afin qu’ils soient d’un vert éclatant, puis égouttez-les et séchez-les dans un linge propre.
Faites griller les amandes effilées pendant quelques minutes à sec dans une poêle à fond épais.
Dans une terrine, mélangez la crème, l’huile, du sel et du poivre. Ajoutez les haricots verts et mélangez délicatement.
Décorez la salade d’amandes grillées et de sarriette effeuillée. Servez à température ambiante.
Imprimer la recette