Gratin de pommes de terre
Pour 6 personnes
• 700 g de pommes de terre
• 50 g de gruyère râpé
• 100 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• sel, poivre
1 Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en rondelles fines et faites tremper celles-ci pendant quelques minutes dans de l’eau froide.
2 Faites chauffer le four à 170°, thermostat 5. Enduisez généreusement un plat à gratin de beurre et coupez le reste de celui-ci en noisettes. Mélangez le gruyère et le parmesan râpés.
3 Égouttez les rondelles de pomme de terre et essuyez-les dans un linge propre. Étalez-en une première couche au fond du plat, puis nappez avec le quart de la crème fraîche, poudrez de 2 cuillerées à soupe du mélange gruyère-parmesan, parsemez de noisettes de beurre et assaisonnez le tout de sel et de poivre. Étalez de la même façon trois autres couches.
4 Glissez le plat au four et laissez cuire pendant 1 h environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Couvrez le plat de papier sulfurisé si le gratin dore trop vite. Servez très chaud dans le plat de cuisson.