Recettes de cuisine
Gigot d’agneau au persil
(pour 6 à 8 personnes)
1 gigot d’agneau de 2,3 à 2,7 kg, préparé
1 gousse d’ail, pelée et émincée
45 g de beurre fondu
125 g de beurre
3 échalotes sèches, finement hachées
25 g de chapelure
2 c. à s. de persil frais haché
sel et poivre
Préchauffer le four à 220°C.
Temps de cuisson : 15 à 18 minutes par 500 g.
Placer l’agneau préparé dans un plat à rôtir et piquer de petits morceaux d’ail. Saler, poivrer généreusement.
Badigeonner de beurre fondu et faire cuire 20 minutes au four.
Réduire le four à 190°C et finir la cuisson de l’agneau. Badigeonner 2 à 3 fois pendant la cuisson.
Faire fondre 125 g de beurre dans une petite sauteuse. Ajouter les échalotes ; faire cuire 2 à 3 minutes à feu doux.
Ajouter la chapelure et le persil ; faire cuire 2 à 3 minutes à feu doux.
10 minutes avant la fin de la cuisson de l’agneau, étendre le mélange de chapelure sur le gigot. Dès que le gigot est cuit, le retirer du four et le laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.
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