Gâteau de fromage blanc aux fraises
Pour 5 personnes
Préparation : 45 min.
• 500 g de fraises
• 160 g de fromage blanc
• 80 g de crème à 15 %
• 2 feuilles de gélatine
• 5 cl de lait écrémé
• 2 blancs d’œufs
• 30 g de sucre semoule
• 2 cl de vinaigre balsamique
• 10 cl de jus d’orange frais
• 1/2 botte de menthe fraîche
1: Laver, équeuter et couper les fraises. Les ranger contre la paroi dans 5 cercles (6 cm de diam. et 5 cm de haut). Couper le reste en dés. Réserver. Faire tremper les
feuilles de gélatine dans l’eau froide. Mélanger le fromage blanc et la crème. Chauffer le lait.
2: Egoutter, presser et dissoudre les feuilles de gélatine au lait chaud. Incorporer au mélange fromage blanc-crème. Battre les blancs d’œufs en neige avec 10 g de sucre. Les ajouter à la préparation précédente. Ajouter le reste de sucre. Verser dans les cercles. Entreposer au réfrigérateur 4 h.
3: Mélanger les dés de fraises avec le jus d’orange, 2 cl de vinaigre et la menthe ciselée. Laisser mariner 10 à 15mn. Servir le gâteau avec cette soupe de fraises.
