Recettes de cuisine
Escalopes de veau en sauce
(pour 4 personnes)
45 g de beurre
4 escalopes de veau, aplaties et enfarinées
250 g de champignons frais, nettoyés et émincés
2 cornichons, en julienne
3dl de sauce blanche légère, chaude
Vi dl de crème épaisse
1 c. à c de persil frais haché
une pincée de paprika
sel et poivre
Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle téflon. Saisir le veau 3 minutes à feu vif.
Retourner le veau. Saler, poivrer et continuer la cuisson 2 minutes. Retirer et transférer la viande dans un plat de service chaud.
Faire chauffer le reste du beurre dans la poêle. Ajouter les champignons, assaisonner et faire cuire 4 minutes.
Ajouter les cornichons et la sauce ; bien remuer.
Incorporer la crème et le persil. Assaisonner au goût. Faire cuire 3 minutes à feu très vif.
Remettre le veau dans la sauce et retirer la poêle du feu. Laisser reposer 3 minutes avant de servir.
Accompagner de légumes sautés.
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