Recettes de cuisine
Escalopes de veau au citron
(pour 4 personnes)
45 g de beurre
8 escalopes de veau, enfarinées et assaisonnées
3,5 dl de crème épaisse, chaude
jus de 1 citron
une pincée de paprika
sel et poivre
persil frais haché
Préchauffer le four à 120°C.
Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle téflon. Ajouter la moitié du veau ; saisir 2 minutes de chaque côté à feu vif. Mettre de côté.
Répéter le même procédé pour le reste de la viande. Tenir chaud au four.
Verser le jus de citron dans la poêle ; faire chauffer 1 minute à feu vif.
Incorporer la crème et le persil ; continuer la cuisson de 3 à 4 minutes.
Remettre le veau dans la sauce et saupoudrer de paprika. Réchauffer 1 minute.
Servir avec un assortiment de légumes cuits.
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