Entrecôte aux assiettes

Pour 2 personnes

Préparation et cuisson : 25 min.

• 1 entrecôte de 400 g environ
• 2 cuil. à soupe d’une bonne huile d’olive fruitée
• 1 cuil. à soupe d’huile d’arachide
• Sel, poivre.

1: Huilez légèrement l’entrecôte sur les deux faces avec l’huile d’arachide. Ne salez pas, ne poivrez pas. Allumez le gril du four en laissant la grille au-dessous pour qu’elle chauffe.

2: Lorsque le gril est bien rouge, retirez la grille en vous aidant d’une manique, posez la viande au centre et glissez la grille sous le gril. Laissez griller 5 min sur une face et 4 min sur l’autre.

3: Pendant ce temps, faites chauffer deux grandes assiettes ou deux plats. Juste avant que la cuisson de la viande ne soit terminée, versez l’huile d’olive dans une assiette, ajoutez-y du sel et du poivre.

4: Posez l’entrecôte dans cette assiette, salez et poivrez rapidement la face supérieure et recouvrez avec la deuxième assiette. Laissez reposer 3 à 4 min et servez.

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