Recettes de cuisine
Délicieux au chocolat
(pour 6 personnes)
Préparation : 30 min. Cuisson : 1 h 10.
125 g de chocolat noir.
4 œufs + 6 jaunes.
125 g de beurre + 2 noix
pour le moule.
230 g de sucre en poudre.
50 g de sucre glace.
75 g d’amandes en poudre.
1 cuil. à soupe
de farine. 7 dl de lait.
100 g de pralin.
12 petits œufs en chocolat.
Beurrez un moule à manqué, recouvrez le fond avec un cercle de papier sulfurisé, beurré des 2 côtés. Faites ramollir le chocolat (en morceaux) au bain-ma-rie. Travaillez-le, hors du feu, jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Chauffez le four (th. 4 -130’).
Incorporez le beurre au chocolat par petits morceaux. Cassez les 4 œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez successivement au chocolat ces jaunes, 120 g de sucre, farine et poudre d’amande. Montez les blancs en neige, incorporez-les. Versez dans le moule, enfournez pour 1 h 10. Démoulez et laissez refroidir.
Faites la crème :travaillez les 6 jaunes et 110 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait brûlant en filet, tout en fouettant. Versez dans une casserole à fond épais ; chauffez sur feu doux en tournant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Retirez du feu et incorporez le pralin en fouettant.
Avant de servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace. Décorez avec les œufs en chocolat. Présentez à part la crème pralinée refroidie.
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