Recettes de cuisine
Crème de champignons
(pour 4 personnes)
60 g de beurre
1 oignon, finement haché
250 g de champignons frais, nettoyés et émincés
lA c. à c de basilic
40 g de farine
1,2 litre de bouillon de poulet chaud
1/2 dl de crème légère, chaude
jus de lA de citron
une pincée de graines de céleri
une pincée de paprika
sel et poivre
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les oignons ; couvrir et faire cuire 4 minutes à feu moyen.
Ajouter les champignons, les épices et le jus de citron ; bien remuer. Couvrir et faire cuire 4 minutes à feu moyen-vif.
Incorporer la farine ; cuire, sans couvrir, 1 minute à feu doux.
Ajouter le bouillon de poulet et assaisonner au goût. Amener à ébullition et faire cuire, sans couvrir, 12 minutes à feu moyen.
Verser la soupe dans un robot culinaire et la mettre en purée. Ajouter la crème, mélanger de nouveau. Saupoudrer de paprika et servir avec des croûtons.
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