Recettes de cuisine
Côtes marinées braisées
(pour 4 à 6 personnes)
1,6 kg de plat de côtes de bœuf marinées*
2 c. à s d’huile végétale
1 oignon, grossièrement haché
20 g de farine
1 litre de bouillon de bœuf chaud
80 g de pâte de tomates
3 pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
3 carottes pelées et coupées en gros morceaux
4 petits oignons, pelés
quelques gouttes de sauce Tabasco
quelques gouttes de sauce Worcestershire
sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Retirer la viande de la marinade. Passer la marinade au tamis. Mettre de côté.
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole allant au four. Ajouter la viande ; faire saisir 8 à 9 minutes à feu moyen-vif. Retourner la viande pour brunir tous les côtés.
Ajouter les oignons et bien mélanger. Continuer la cuisson de 5 à 6 minutes. Remuer de temps à autre.
Ajouter la farine ; faire cuire 3 à 4 minutes. Remuer si nécessaire. La farine et les oignons doivent brunir et adhérer au fond de la casserole. Verser la marinade et le bouillon de bœuf ; remuer et amener à ébullition.
Ajouter la pâte de tomates, la sauce Tabasco et la sauce Worcestershire. Saler, poivrer. Amener à ébullition. Couvrir et laisser cuire 1 heure au four.
Ajouter les légumes. Finir la cuisson au four pendant 1 h 1/2 .
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