Recettes de cuisine
Côte de rosbif en sauce
(pour 4 à 6 personnes)
1,8 kg de côte de bœuf
1 oignon coupé en morceaux
1 branche de céleri, coupée en gros morceaux
1 carotte, pelée et coupée en gros morceaux
1/2 c. à c de thym
1/2 c. à c de basilic
V2 c. à c de cerfeuil
1 c. à s de persil frais, haché
1 feuille de laurier
3,5 dl de bouillon de bœuf léger, chaud
huile végétale
sel et poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Placer la viande dans un plat à rôtir et badigeonner d’huile. Poivrer généreusement et faire cuire 30 minutes au four.
Retirer le plat du four. Assaisonner la viande et disposer les légumes autour du rosbif. Parsemer les épices sur les légumes.
Remettre au four et continuer la cuisson pendant 30 minutes.
Réduire la chaleur à 190°C et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Retirer le rosbif du plat et le mettre de côté.
Placer le plat sur l’élément de la cuisinière à feu vif ; faire cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon de bœuf. Saler, poivrer ; continuer la cuisson de 5 à 6 minutes.
Passer la sauce au tamis et servir avec le rosbif.** Si vous désirez une sauce plus épaisse, incorporer un mélange de fécule de maïs et d’eau froide après avoir ajouté le bouillon de bœuf.
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