Côte de rosbif en sauce

Pour 4 à 6 personnes

• 1,8 kg de côte de bœuf
• 1 oignon coupé en morceaux
• 1 branche de céleri, coupée en gros morceaux
• 1 carotte, pelée et coupée en gros morceaux
• 1/2 c. à c de thym
• 1/2 c. à c de basilic
• 2 c. à c de cerfeuil
• 1 c. à s de persil frais, haché
• 1 feuille de laurier
• 3,5 dl de bouillon de bœuf léger, chaud
• huile végétale
• sel et poivre

1: Préchauffer le four à 200°C.

2: Placer la viande dans un plat à rôtir et badigeonner d’huile. Poivrer généreusement et faire cuire 30 minutes au four.

3: Retirer le plat du four. Assaisonner la viande et disposer les légumes autour du rosbif. Parsemer les épices sur les légumes.

4: Remettre au four et continuer la cuisson pendant 30 minutes.

5: Réduire la chaleur à 190°C et continuer la cuisson pendant 20 minutes.

6: Retirer le rosbif du plat et le mettre de côté.

7: Placer le plat sur l’élément de la cuisinière à feu vif ; faire cuire 2 minutes.

8: Ajouter le bouillon de bœuf. Saler, poivrer ; continuer la cuisson de 5 à 6 minutes.

9: Passer la sauce au tamis et servir avec le rosbif.*

* Si vous désirez une sauce plus épaisse, incorporer un mélange de fécule de maïs et d’eau froide après avoir ajouté le bouillon de bœuf.