Recettes de cuisine
Cabillaud au citron vert
Pour 4 personnes
• 4 tranches de cabillaud Pour la marinade :
• 2cuil. à soupe de persil haché
• 1/4 de cuil. à café de gingembre en poudre
• 3 citrons verts
• 1 oignon
• 1/4de cuil. à café de piment de Cayenne
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre1 Préparez la marinade : pressez les citrons. Pelez l’oignon et hachez-le. Mettez 6 cuillerées à soupe de jus de citron, l’oignon, le persil, le gingembre, le piment de Cayenne et l’huile dans un bol. Salez, poivrez et mélangez bien.
2 Rincez les tranches de cabillaud, épongez-les dans du papier absorbant et rangez-les à plat dans un plat allant au four. Versez la marinade dessus, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
3 Au bout de ce temps, faites chauffer le four à 170°, thermostat 5.
4 Lorsque le four est chaud, glissez-y le plat contenant les tranches de poisson. Laissez cuire de 20 à 25 mn.
5 Lorsque les tranches de cabillaud sont cuites, disposez-les sur un plat de service chaud à l’aide d’une spatule large. Arrosez-les avec le jus de cuisson. Lavez le citron, essuyez-le et coupez-le en 4 rondelles fines. Décorez-en le poisson et portez aussitôt à table.
Le citron vert est plus petit, plus acide et plus parfumé que le citron jaune. Il est souvent vendu sous son appellation anglaise « lime ».
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