Recettes de cuisine
Bricks aux fines épices
(pour 4 personnes)
Temps de péparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
8 feuilles de brick
100 g de maigre d’agneau
100 g de bifteck
1 blanc de poulet
1 petite courgette
1 petit poivron rouge
1 oignon
5 brins de coriandre
5 feuilles de menthe
1 pincée de cumin
1 pincée de cannelle
1 pincée de piment doux
3 cuil. à soupe d’huile d’olive huile pour la friture
2 citrons
sel, poivre au moulin.
Lavez la courgette, le poivron, la coriandre et les feuilles de menthe. Evidez le poivron, épépinez-le et taillez-le avec la courgette en petits cubes. Epluchez et ciselez l’oignon, hachez la coriandre et la menthe.
Coupez les viandes en petits dés, mettez-les dans un saladier avec les épices ; salez, poivrez et arrosez-les avec deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. Laissez mariner au frais 30 min.
Faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis faites-y rapidement revenir courgette, poivron et oignon ; laissez refroidir et ajoutez les à la marinade avec la coriandre et la menthe hachées.
Faites chauffer l’huile de la friteuse à 160 °C environ. Partagez la farce en huit portions. Humidifiez au pinceau les feuilles de brick sur chaque face.
Rabattez deux côtés d’une feuille de brick vers le centre de façon à former un rectangle ; déposez une portion de farce dans le coin supérieur droit, puis repliez en formant un triangle et glissez l’extrémité restante de la feuille à l’intérieur du feuilleté. Procédez de la même manière pour les autres feuilletés.
Faites frire les bricks en les plongeant dans l’huile chaude, retournez-les à mi-cuisson. Dès qu’ils ont une belle couleur dorée et qu’ils sont bien gonflés, retirez-les avec une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Servez-les très chauds, sur les assiettes, accompagnés de quartiers de citron.
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