Bricks aux fines épices

Pour 4 personnes

Temps de péparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn

• 8 feuilles de brick
• 100 g de maigre d’agneau
• 100 g de bifteck
• 1 blanc de poulet
• 1 petite courgette
• 1 petit poivron rouge
• 1 oignon
• 5 brins de coriandre
• 5 feuilles de menthe
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de piment doux
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive huile pour la friture
• 2 citrons
• sel, poivre au moulin.

1: Lavez la courgette, le poivron, la coriandre et les feuilles de menthe. Evidez le poivron, épépinez-le et taillez-le avec la courgette en petits cubes. Epluchez et ciselez l’oignon, hachez la coriandre et la menthe.

2: Coupez les viandes en petits dés, mettez-les dans un saladier avec les épices ; salez, poivrez et arrosez-les avec deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. Laissez mariner au frais 30 min.

3: Faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis faites-y rapidement revenir courgette, poivron et oignon ; laissez refroidir et ajoutez les à la marinade avec la coriandre et la menthe hachées.

4: Faites chauffer l’huile de la friteuse à 160 °C environ. Partagez la farce en huit portions. Humidifiez au pinceau les feuilles de brick sur chaque face.

5: Rabattez deux côtés d’une feuille de brick vers le centre de façon à former un rectangle ; déposez une portion de farce dans le coin supérieur droit, puis repliez en formant un triangle et glissez l’extrémité restante de la feuille à l’intérieur du feuilleté. Procédez de la même manière pour les autres feuilletés.

6: Faites frire les bricks en les plongeant dans l’huile chaude, retournez-les à mi-cuisson. Dès qu’ils ont une belle couleur dorée et qu’ils sont bien gonflés, retirez-les avec une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Servez-les très chauds, sur les assiettes, accompagnés de quartiers de citron