Boules glacées au chocolat

 

Pour 4 personnes
• 1/2 litre de glace au chocolat
• 75 g de cerises confites
• 300 g de chocolat noir
• 4cuil. à soupe de cherry brandy
• 20 cl de crème fraîche bien froide
• 1 sachet de sucre vanillé

1: Commencez la préparation 30 h à l’avance. Mettez 4 cerises de côté. Coupez les autres en quatre et mettez-les dans un bol avec la liqueur. Couvrez le bol et laissez-le au réfrigérateur pendant 24 h. Râpez le chocolat. Mettez-le dans une boîte fermant hermétiquement et laissez-le également au réfrigérateur.

2: 5 h avant de servir, sortez la glace du congélateur et laissez-la ramollir légèrement au réfrigérateur pendant 20 mn environ. Divisez-la en 4 portions. Placez 1 cuillerée à soupe de cerises au cherry sur chaque portion et façonnez celle-ci en boule à l’aide d’une cuillère à glace ou de 2 cuillères à soupe, en enfermant les cerises à l’intérieur.

3: Posez les boules sur un petit plateau et laissez-les durcir pendant 30 mn au freezer.

4: Lorsque les boules de glace sont bien dures, roulez-les dans le chocolat râpé en les enrobant bien ; remettez-les au freezer pendant 4 ou 5 heures.

5: Quelques instants avant de servir, fouettez la crème fraîche bien froide en y incorporant le sucre vanillé.

6: Posez les boules de glace sur des assiettes à dessert. Entourez-les de crème fouettée. Décorez avec le reste des cerises et servez immédiatement.

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