Recettes de cuisine
Boudins blancs aux fruits
(pour 4 personnes)
Préparation et cuisson : 30 min.
4 boudins blancs.
2 grosses pommes golden.
12 pruneaux moelleux.
16 cerneaux de
noix. 2,5 dl de thé
léger. 1 cuil. à
soupe rase de sucre en
poudre. 60 g de
beurre. Sel, poivre.
Mettez le thé dans une petite casserole » ajoutez le sucre, remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu ; plongez les pruneaux dans ce thé sucré (au besoin, rajoutez un peu d’eau pour qu’ils en soient recouverts). Amenez à ébul-lition sur feu doux, retirez aussitôt la casserole et laissez refroidir.
Pelez les boudins ; pour cela, fendez-les superficiellement sur toute la longueur et retirez la peau. Faites fondre 40 g de beurre dans une sauteuse et mettez-les à chauffer sur feu moyen en les retournant délicatement.
Pendant ce temps, pelez les pommes, retirez cœur et pépins, coupez ces fruits en tranches. Retirez les boudins et gardez-les au chaud. Ajoutez le reste de beurre dans la sauteuse et étaiez-y les tranches de pomme. Faites-les cuire rapidement sur feu vif. Concassez grossièrement les cerneaux de noix, égouttez les pruneaux.
Dans un plat de service que vous aurez préalablement chauffé, disposez les pommes brûlantes, saupoudrez-les de noix concassées, posez les boudins blancs pardessus, décorez avec les pru-neaux. Servez aussitôt.
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